regionale Rezepte

Rezepte aus Worpswede und dem Teufelsmoor

Hier finden Sie eine kleine Auswahl an typischen Rezepten aus der Region.

Bereiten Sie doch einmal für Ihre Familie oder Freunde ein köstliches regionales Gericht zu, sowie es damals die Moorbäuerinnen für ihre Familien im Teufelsmoor taten.

Probieren Sie das ein oder andere regionale Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit typischen Spezialitäten aus Worpswede und dem Teufelsmoor.
Buchweizenpfannkuchen

„Wer sick tum Pannkauken makt ward`r ok vor uppeten“. Wer sich zum Pfannkuchen macht, wird auch als solcher gegessen. Das haben die Worpsweder 1922 auf ihr Notgeld geschrieben. Und das zeigt nicht nur den trotzigen Stolz der Leute aus dem Teufelsmoor, sondern beweist auch die Beziehung zum Pfannkuchen, und zwar zum Buchweizenpfannkuchen. Der wurde zur Zeit der Moorkolonisierung eher aus Mangel an Alternativen denn aus Lust gegessen. Buchweizen, ein anspruchsloses Knöterichgewächs, war oft das einzige, was auf den kargen Hochmoorböden wuchs. Heute gibt es Buchweizenpfannkuchen in einigen historischen Traditionsgasthöfen.

Rezept: Buchweizenpfannkuchen für 4 Personen

• 12 Scheiben durchwachsenen (gestreiften) Speck
• 3 Eier
• ca. 300 g Buchweizenmehl
• 200 ml Milch
• etwas Salz

Buchweizenmehl, Eier, Milch und wenig Salz zu einem Teig verrühren, eine Stunde ruhen lassen. Je Pfannkuchen 3 Scheiben Speck in einer heißen Pfanne beidseitig anbraten. Dann die Teigmasse darüber geben und in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten bräunen. Serviert wird der Buchweizenpfannkuchen mit Sirup, Preiselbeeren, Apfelkompott oder Bohnensalat. Dazu passt am besten ein süffiges, dunkles Bier.
Buchweizentorte

Buchweizen, ein anspruchsloses Knöterichgewächs, war oft das einzige, was auf den kargen Hochmoorböden wuchs. Heute gibt es Buchweizentorte in einigen historischen Traditionsgasthöfen.

Rezept: Buchweizentorte

• 3 Eier
• 125 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 150 g Buchweizenmehl
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 l Sahne
• Preiselbeeren
• Schokostreusel

Eier, Zucker, Speisestärke, Buchweizenmehl und Backpulver zu einem Teig verrühren und backen. Dann den Biskuit zweimal durchschneiden. Dann den ersten Boden mit 3 Esslöffel Preiselbeeren bestreichen. Danach den 2. Boden darauf legen und auch 3 Esslöffel Preiselbeeren gleichmäßig darüber verteilen. Dann den 3. Boden darauf legen und das Ganze mit 1 l Sahne füllen und mit Preiselbeeren und Schokostreuseln garnieren.

(Dieses Rezept wurde von Erika Dierks zur Veröffentlichung zur Verfügung gestellt!)

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Rezept: Buchweizenpfannkuchen für 4 Personen

Rezept: Buchweizentorte

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